Je vous présente une Pavlova revisitée:

Ingrédients:

Pour la meringue suisse:

• 6 blancs d'oeufs
• 60 gr de chocolat noir
•  250gr de sucre
• 3 cs de cacao en poudre
• 1 cc de vinaigre de vin rouge (pas obligatoire)
• 1 pincée de sel

Pour la crème au mascarpone:

• 250gr de mascarpone
• 2 dl de crème fraiche
• 50 gr de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la décoration:

• 125gr de raisin rose (fruit au choix)
• 1 mangue
• 60gr de copeau de chocolat

Au préalable:

• Hachez grossièrement 60gr de chocolat noir pour la pavlova et réaliser 60gr de copeaux de chocolat noir pour la décoration.
• Préchauffez votre four à 140°C

La préparation:

Préparation: 20mn + 1h15 au four

Repos: Jusqu'à refroidissement

Pour la meringue meringue:

• Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sel. 
• Ajoutez 250gr de sucre et battez encore 10mn, il faut qu'elle soit bien brillante.
• Tamisez le cacao sur les blancs d'oeufs et mélangez soigneusement (in ne doit pas restez de blanc).
• Intégrez également les copeaux de chocolat et le vinaigre de vin rouge.
• Tapissez une plaque de four de papier de cuisson et tracez -y un cercle de 25cm de diamètre avec un crayon.
• Etalez la préparation aux blancs d'oeufs dans le cercle à l'aide d'une poche à douille. 
• Enfournez au four pendant 1h15 min et laissez refroidir dans le four porte ouverte.

Pour la crème au mascarpone:

• Battez fermement la crème fraiche.
• Mélangez-la avec le mascarpone, le sucre vanillé et le sucre impalpable.
• Déposez la meringue refroidie sur un plat de service et tartniez-la de mélange au mascarpone.
• Garnissez de raisin et de mangue et de copeaux de chocolat.

Suite à un soucis l'or du démoulage de ma meringue, j'ai du la transformer en verrine.

Bon appétit à toutes et tous.