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    Je vous présente une Pavlova revisitée:

     

    Ingrédients:

     

    Pour la meringue suisse:

    • 6 blancs d'oeufs
    • 60 gr de chocolat noir
    •  250gr de sucre
    • 3 cs de cacao en poudre
    • 1 cc de vinaigre de vin rouge (pas obligatoire)
    • 1 pincée de sel

     

    Pour la crème au mascarpone:

    • 250gr de mascarpone
    • 2 dl de crème fraiche
    • 50 gr de sucre glace
    • 1 sachet de sucre vanillé

     

    Pour la décoration:

    • 125gr de raisin rose (fruit au choix)
    • 1 mangue
    • 60gr de copeau de chocolat

     

    Au préalable:

    • Hachez grossièrement 60gr de chocolat noir pour la pavlova et réaliser 60gr de copeaux de chocolat noir pour la décoration.
    • Préchauffez votre four à 140°C

     

    La préparation:

     

    Préparation: 20mn + 1h15 au four

    Repos: Jusqu'à refroidissement

     

    Pour la meringue meringue:

    • Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sel. 
    • Ajoutez 250gr de sucre et battez encore 10mn, il faut qu'elle soit bien brillante.
    • Tamisez le cacao sur les blancs d'oeufs et mélangez soigneusement (in ne doit pas restez de blanc).
    • Intégrez également les copeaux de chocolat et le vinaigre de vin rouge.
    • Tapissez une plaque de four de papier de cuisson et tracez -y un cercle de 25cm de diamètre avec un crayon.
    • Etalez la préparation aux blancs d'oeufs dans le cercle à l'aide d'une poche à douille. 
    • Enfournez au four pendant 1h15 min et laissez refroidir dans le four porte ouverte.

     

    Pour la crème au mascarpone:

    • Battez fermement la crème fraiche.
    • Mélangez-la avec le mascarpone, le sucre vanillé et le sucre impalpable.
    • Déposez la meringue refroidie sur un plat de service et tartniez-la de mélange au mascarpone.
    • Garnissez de raisin et de mangue et de copeaux de chocolat.

     

    Suite à un soucis l'or du démoulage de ma meringue, j'ai du la transformer en verrine.

     

    Bon appétit à toutes et tous.


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